Десерты

Торт с грецкими орехами

Состав:

200 г песочного теста;
150 г мелко нарезанных грецких орехов;
250 г свежих сливок;
100 г сахарного песка;
2 сырых яйца;
1 щепотка корицы;
для украшения — грецкие орехи и сахарная пудра.

Приготовление:

Раскатанное тесто положить в форму. Яйца взбить с сахарным песком, добавить сливки, грецкие орехи, щепотку корицы; смесь выложить на тесто и поместить в духовку на 40 мин.

Готовый торт посыпать сахарной пудрой и украсить грецкими орехами.

Пряничный домик

Имбирное пряничное тесто:

140 г сливочного масла
50 г обычного сахара
50 г темного сахара
1 яйцо
пачка разрыхлителя (7 г кажется)
100 г меда, лучше темного
450 г муки
кардамон, гвоздика, корица, имбирь — все вместе — пару–тройку чайных ложек

Взбить масло с половиной сахара
Взбить яйцо с половиной сахара
Добавить в размягченное масло соду, мед и яйцо. Потом специи, муку, вымесить и охладить час–два. Раскатывать тонкие (меньше 5 мм) коржи можно прямо на пекарской бумаге, там же вырезать детали, излишки — вытаскивать и снова пускать в дело. Печь минут по 7, короче до подрумянивания, на 150–170 градусах.

Тесто мягкое, эластичное, хорошо раскатывается, не прилипает.

Чтобы сделать карамельные окошки — толчем пару конфет типа бон–пари, твердых леденцов. В детали вырезаем ножом окна (я все делали режу ножом для пиццы и тонким обычным ножом), печем деталь минут 5, потом достаем из духовки, засыпаем в дырки карамельную крошку, ставим обратно допекаться пару минут. Карамель тает быстро, заполняя дырки. Деталь с противня после приготовления можно снимать минут через 5, когда застынет карамель (она легко отходит от бумаги и намертво клеится к тесту)

Королевская глазурь — 1 белок и 200 г сахарной пудры. Белок взбить, постепенно вводя всю пудру до хороших пиков. Массу переложить в пакет, закрыть или завязать, предохраняя от воздуха. Штука термоядерная, я ей склеиваю намертво детали дома, делаю "снег" на крыше и крашу для украшения стен. Отдирается с усилием, поэтому дом точно не рассыпется. Прекрасно держит форму, но при добавлении жидких красителей плывет…

Масса для фигурок — маршмеллоу и сахарная пудра. Маршмеллоу (бон пари, зефирюшки) плавится в микроволновке с ложкой воды, потом смешивается с пудрой до однородности и пластилиноподобной массы. Красится и лепится. Пропорций не помню, на глаз.

Вроде основные моменты все. :)